Située naturellement au coeur de l'aire d'appellation de nos produits oléicoles, Nîmes est sans conteste une capitale de l'olivier. "Posée au carrefour de l'Histoire et des relations humaines" (Christian Liger), la ville de Nîmes a une origine antique. Romaine et hispanique, camarguaise et cévenole, provençale et languedocienne, elle a une culture et une histoire particulièrement riches et reste une ville à forte identité.
Nîmes est un paradis pour les gourmets. En témoigne l'appellation "de Nîmes" accolée à quelques-unes de nos plus belles réussites. Deux mots toujours synonymes de qualité et de traditions culinaires signalant une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), et que l'on retrouve sur nos produits oléicoles : AOC Huile d'Olive et Olive de Nîmes.
Au début du XXème siècle, signe évident de la quantité importante d'olives et d'huile produites dans notre département, 13 confiseries d'olives vertes étaient implantées sur Nîmes et les plus proches villages.
28 marchés hebdomadaires étaient par ailleurs consacrés à la picholine.
Dans les établissement Daniel, confiseurs de père en fils, la préparation de la picholine n'a plus de secret. Ce fruit frais avec une chair importante, tout à la fois ferme, craquante et juteuse avec ce goût de beurre-noisette vous sera présenté dans de nombreux marchés et halles de la région. Sur les étals les produits travaillés à partir de l'olive de Nîmes et de son huile se taillent aussi la part belle :
sont des spécialités locales très appréciées des nîmois et des autres...
Nîmes s'est positionnée depuis longtemps comme un lieu d'excellence oléicole, en témoignent ses "Journées Méditerranéennes de l'Olivier" (JMO)
♦ La Brandade de Nîmes
♦ L'Olive et l’huile d'olive de Nîmes
♦ La Tapenade d'olives
♦ Le Croquant Villaret
♦ Le petit pâté nîmois
♦ La fraise de Nîmes
♦ Les vins des Costières de Nîmes