S'il est un plat typiquement nîmois, c'est bien la brandade de morue. Signalée dès 1786, ce mets savoureux a acquis son titre de noblesse en 1830, grâce au célèbre cuisinier Durand.
La brandade de Nîmes est faite de morue dessalée que l'on monte avec de l'huile d'olive et un peu de lait. Servie de préférence chaude, la brandade se mange également en feuilleté.
Ne ratez pas aux halles de Nîmes le stand de Daniel qui fait une merveilleuse brandade de morue traditionnelle.
Goutez aussi ses olives à la picholine. Daniel a la réputation du meilleur confiseur d'olives de la région Nimoise.
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