C'est une pâte d'olives noires ou vertes que l'on pile avec des anchois, des herbes de Provence et de l'huile d'olive. On la déguste froide, tartinée sur du pain grillé.
♦ La Brandade de Nîmes
♦ L'Olive et l’huile d'olive de Nîmes
♦ La Tapenade d'olives
♦ Le Croquant Villaret
♦ Le petit pâté nîmois
♦ La fraise de Nîmes
♦ Les vins des Costières de Nîmes